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蓝莓的用途

蓝莓现在国内蓝莓制品主要有蓝莓饮料、蓝莓酒（蓝莓冰蓝莓酒、蓝莓干红、蓝莓果酒）、蓝莓蛋糕、蓝莓果汁、蓝莓果酱、蓝莓果干、蓝莓糖、蓝莓胶k囊等。

1.蓝莓用在果冻、果酱与派上，也会加入玛芬中烘培。它是许多点心与佳肴的成分之一。许多烘培制品会加入人造蓝莓调味，事实上是不含真正蓝莓成分。蓝莓果酱是由蓝莓、糖、水与果胶所组成的果酱。商品包装的果酱通常含有化学防腐剂，如柠檬酸。**k级的蓝莓果酱在加拿大与美国出产，采用**蓝莓；其体型较小，也不易收成，哪有蓝莓树苗，但口感较好栽培蓝莓更为强烈。主要产地在美国缅因州、加拿大安大略省西北以及魁北克的圣约翰湖区。

2.蓝莓，尤其是**种，拥有抗氧化的功能，可以减低癌k症发生的机会。在2004年国际**会议，一些研究者释放出一项研究的细节，显示蓝莓中一些特定化合物（以及一些相似植物，例如小红莓）对于脑功能退化的抑制有强烈影响，相关疾病包括了阿兹海默症。美国罗格斯大学的研究者也展示了蓝莓可能可以防止泌尿道感染。

3.140克新鲜蓝莓包含了3克的膳食纤维与14毫克维他命C。

4.蓝莓亦含有大量有利于视k网膜的花青素，以及丰富的维生素A、维生素E、类胡萝卜素、膳食纤维、钾和锌。

蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿物质元素。据对从美国引进的14个品种的蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163mg，蛋白质400～700mg、脂肪500～600mg、碳水化合物12.3～15.3mg，维生素A高达81～100国际单位、维生素E2.7～9.5μg、SOD5.39国际单位，维生素都**其他水果。微量元素也很高，每克鲜果中钙220～920μg，磷98～274μg，镁114～249μg，锌2.1～4.3μg，铁7.6～30.0μg，锗0.8～1.2μg，铜2.0～3.2μg。

根据美国Tufts 大学的分析，在 40 种具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，蓝莓的花青素含量排名*k一。蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量较k高的，而蓝莓的花青素较丰富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。

蓝莓所含的花青素、**锗、**硒、熊果甙、氨基酸、果酸等特殊营养成分是任何植物都无法比拟的，尤其是由 16 种生物类黄酮组成的花青素，有比一般植物花青素更优越的生理活性。近年来**浆果越来越受到食品、保k健品界的关注，是由于蓝莓果花色苷的*特保k健功能。蓝莓的果实中含有丰富的花色苷（花青素），主要有抗k生素作用、抗自由基作用、抗视力退化及抗动脉硬化和血栓形成的作用。越桔汁可以用来提取越桔红色素，广泛用于食品着色及宇航员、中小学生做防止视力降低和退化的保k健品。

据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，可明显地增强视力，*眼睛疲劳；营养皮肤；延缓脑神经衰老；对由糖尿病引起的毛k细血管病有治k疗作用；增强心脏功能；预防老年痴呆。正是由于蓝莓的营养及药用功能，使得国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。对蓝莓制品的保k健价值已逐渐被更多的消费者认识。

中国多家生物技术企业及大医院从国外进口蓝莓或利用兴安岭****蓝莓提取花青素，神农架蓝莓树苗，研制出治k疗假性近视、缓解视疲劳的药物。联合国粮农组织将蓝莓列为人类五大健康食品之一，誉为 “ 黄金浆果 ”。美国较有影响的健康杂志《 Prevention 》称其为 “神奇果”。蓝莓被美国时代杂志评选为“**较k佳营养食品之一”。

蓝莓为多年生落叶或常绿灌木或小灌木树种，全世界蓝莓属植物约有450个种，但具有栽培价值的主要有8个种，常绿的有两个种，一个是兔眼，兔眼树体高大，较k高可达10米，寿命长，常绿。另一个是红豆蓝莓，原产于我国东北、前苏联、朝鲜、北美、北欧的高山地带，常与笃斯蓝莓混生，为一常绿小灌木，树高15~30cm。蓝莓没有刺12-3月种，哪里卖蓝莓树苗，品种有早晚，一般在5下旬-7月采果。蓝莓为灌木，每丛应有结果枝条25～30条，*2年开花结果，但产量较小，*3年有适当的产量，蓝莓树苗研究所，*5年进入丰产期，其寿命50年，平均单株产量3～6kg，平均单果重2g，一般每亩定植300株左右，平均产量1500～2000kg。

蓝莓树

一种是低灌木，矮脚**，颗粒小，但花青素的含量很高；*二种是人工培育蓝莓，能成长至 240cm 高，果实较大，水分较多，花青素含量相对偏低。全世界分布的越橘属植物可达400余种，原产和主产于美国又被称为美国蓝莓。我国**蓝莓主要产在长白山、大兴安岭和小兴安岭林区。近几年来才成功进行人工驯化培植。我国对蓝莓的研究始于20世纪80年代初，是由吉林农业大学小浆果研究所率先进入蓝莓研究领域，并*k一个建立了蓝莓产业化生产基地。